感官要求
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 |
| 色泽 | 白色或无色 | 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和 状态 |
| 状态 | 结晶状颗粒或粉末 |
理化指标
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 |
| 柠檬酸钾含量(以干基计),w/% | 99.0～100.5 | 附录A中A.4 |
| 透光率/% ≥ | 95.0 | GB 6782 |
| 干燥减量，w/% | 3.0～6.0 | GB 5009.3 直接干燥法 |
| 碱度 | 通过试验 | GB 6782 |
| 硫酸盐，w/% ≤ | 0.015 | 附录A中A.5 |
| 草 酸 盐 ，w/% ≤ | 0.03 | 附录A中A.6 |
| 氯化物，w/% ≤ | 0.005 | GB 6782 |
| 易炭化物 ≤ | 1.0 | GB 6782 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ | 2.0 | GB 5009.12 |
| 总砷(以As计)/(mg/kg) | 1.0 | GB 5009.11 |
| 水不溶物 | 通过试验 | GB 6782 |
| 铁盐/(mg/kg) | 5.0 | GB 6782 |
| 钙盐，w/% | 0.02 | GB 6782 |
| 干燥温度为180℃±2℃,干燥至恒重。 |
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