感官要求
| 项 目 | 要 求 | 检验方法 |
| 色泽 | 白色或无色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘 中，在自然光线下观察其色泽和状态 |
| 状态 | 结晶状颗粒或粉末 | |
| 气味、滋味 | 无臭，味咸 | |
| 在湿空气中微有潮解性，在热空气中略有风化。 |
理化指标
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 |
| 柠檬酸钠含量(以干物质计),w/% ≥ | 99.0～100.5 | 附录A中A.3 |
| 透光率/% ≥ | 95.0 | 附录A中A.4 |
| 水分，w/% ≤ | 10.0～13.0 | 附录A中A.5 |
| 酸碱度 | 通过试验 | 附录A中A.6 |
| 硫酸盐，w/% ≤ | 0.01 | 附录A中A.7 |
| 铁盐/(mg/kg) ≤ | 5.0 | 附录A中A.8 |
| 草酸盐，w/% ≤ | 0.01 | 附录A中A.9 |
| 钙盐，w/% ≤ | 0.02 | 附录A中A.10 |
| 易炭化物 ≤ | 1.0 | 附录A中A.11 |
| 氯化物，w/% ≤ | 0.005 | 附录A中A.12 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ | 2.0 | GB 5009.12 |
| 砷(As)/(mg/kg) ≤ | 1.0 | GB 5009.11 |
| 水不溶物 | 通过试验 | 附录A中A.13 |
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