感官要求
| 项 目 | 要 求 | 检验方法 |
| 色泽 | 无色或白色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光 线下，观察其色泽和状态 |
| 状态 | 结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸， 一水 柠檬酸在干燥空气中略有风化 |
理化指标
| 项 目 | 指标 | 检验方法 | |
| 无水柠檬酸 | 一水柠檬酸 | ||
| 柠檬酸含量，w/% | 99.5～100.5 | 99.5～100.5 | 附录A中A.4 |
| 水 分 ，w/% | ≤0.5 | 7.5～9.0 | 附录A中A.5 |
| 易炭化物 ≤ | 1.0 | 1.0 | 附录A中A.6 |
| 硫酸灰分，w/% ≤ | 0.05 | 0.05 | 附录A中A.7 |
| 硫酸盐，w/% | 0.010 | 0.015 | 附录A中A.8 |
| 氯化物，w/% ≤ | 0.005 | 0.005 | 附录A中A.9 |
| 草酸盐，w/% ≤ | 0.01 | 0.01 | 附录A中A.10 |
| 钙盐，w/% ≤ | 0.02 | 0.02 | 附录A中A.11 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ | 0.5 | 0.5 | GB 5009.12 |
| 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ | 1.0 | 1.0 | GB 5009.11 |
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